Si eres estudiante de una licenciatura relacionada a la salud, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) se convierte en el documento que por excelencia proporciona elementos que sirven como directriz para desarrollar tu profesión. Y aún más, cuando lo que te apasiona es la Nutrición Comunitaria, pensar en un estudio de ese tamaño te hace pensar en el qué, cómo, dónde, cuándo y por qué se realiza.

La diversidad de alimentos y combinaciones culinarias es tan amplia como las culturas y tradiciones del mundo, incluso dentro de un mismo país existen muchas variaciones en la preparación y presentación de alimentos. Es precisamente, la cultura alimentaria la que le da sentido a la humanidad a través de sus alimentos, en ella están grabados siglos de tradiciones y costumbres que fueron adaptadas a un plato sobre una mesa. Y no solo la variedad de alimentos y preparaciones definen la cultura alimentaria sino, lo que se come, cómo se come, dónde se come y lo que se siente cuando uno come son elementos integrantes de la identidad cultural alimentaria La selección de alimentos en diferentes países, regiones o culturas suele tener diferentes características. Por ejemplo, los americanos comen más carne roja que otros países, los japoneses consumen más pescado y arroz. El arroz y los frijoles son alimentos típicos de la dieta en países latinoamericanos, mientras que las lentejas y el pan d

Uno de los principales propósitos nutricionales que todo nutricionista desea para sus pacientes es el cambio de hábitos de consumo, en especial,   consumir más alimentos frescos y naturales como frutas, verduras y frutos secos, y disminuir las preferencias de alimentos empacados altos en azucares y grasas saturadas. Las consecuencias a la salud del abuso de los alimentos industrializadas se encuentran bien documentados por investigaciones científicas, obesidad, diabetes, cáncer, hipertensión, sin duda este tipo de alimentación más un estilo de vida sedentario son preámbulo de diversas enfermedades crónico degenerativas. Lo contrario de “quitar mas cascaras y menos envolturas”, un habito que puede contribuir a beneficiar la salud, a través del aporte de nutrimentos esenciales como fibra, vitaminas, antioxidantes, probióticos etc.

Un viaje al pasado dentro de la historia del hombre visto desde una perspectiva específica, la alimentación y nutrición. Esa es la mejor oración que puede resumir al libro El mono obeso de José Enrique Campillo Álvarez. La alimentación y nutrición es la necesidad básica que siempre acompañara a la humanidad y de la misma manera en que el hombre evoluciono gracias a la industrialización y tecnología, los alimentos han sufrido esos cambios a conveniencia de la sociedad, sin embargo el transcurso de los años ha sido juez de estas decisiones y la consecuencia de esa evolución alimentaria no ha traído buenos resultados. La evolución humana y las enfermedades de la opulencia: diabetes, hipertensión, arteriosclerosis. Este el es subtitulo que describe El mono obeso, con ello se establece un preámbulo de la temática del libro; una explicación histórica alimentaria del porque de las millones de personas con obesidad y  otras enfermedades crónico degenerativas, el libro analiza el papel q

El estilo de vida de los individuos está definido por hábitos, los cuales establecen rutinas que forman la personalidad del individuo y nos introducen en el funcionamiento convencional de la sociedad. Ciertos hábitos y rutinas pueden provocar efectos dañinos en la vida social y la salud del organismo, hábitos como la mala administración de las finanzas personales, alcoholismo, tabaco, falta actividad física y hábitos alimentarios inadecuados, entro otros. El impacto de estos hábitos es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión, cáncer etcétera, ya que precisamente se cumplen los criterios que caracterizan a las enfermedades crónico-degenerativas, el tiempo y una constante exposición a factores de riesgo que degeneran la salud, siendo los hábitos alimentarios inadecuados y el estilo de vida sedentario las practicas recurrentes que propiciarían la presencia de estas enfermedades.

La fibra dietética es un hidrato de carbono que el organismo del humano no puede digerir, en consecuencia su tránsito por el sistema digestivo otorga diversos beneficios a la salud. Dentro de los efectos benéficos a corto plazo de la fibra ayuda a regular los niveles de glucosa y mantiene la saciedad. A mediano a largo plazo, las investigaciones continúan estableciendo beneficios en el control de peso, regularización intestinal y efecto protector contra distintos tipos de cáncer, diabetes y problemas cardiovasculares.